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到崂山北九水请客〈食在九水〉    热     ★★★  
到崂山北九水请客〈食在九水〉
作者：admin    文章来源：网络    点击数：    更新时间：2007-11-10      

食在九水 
     每次邀请朋友，崂山北九水游玩，总少不了说：“到九水，我请客，好的没有，请你吃虫子吃草。” 看着朋友瞠目结舌的样子，很是得意缀上一句“很生态的噢!”
如此吊人胃口，很不人道呵。
    吃虫子，一点也不夸张。寻常那些炸蚕蛹、炸蝎子，在九水简直是小菜一碟。九水“独门秘绝”是蜂蛹、蛤虫，城里人恐怕连听都没听过，更别说有那口福了。
    掏蜂蛹，就是捅马蜂窝。山蜂蛰人最狠、毒性最大，敢到它巢里掏蜂蛹，好比狼窝里抓崽，那得吃豹子胆。所以山里人认为，掏蜂蛹者，必得艺高胆大。掏蜂者，全身上下连头带脚扎得严丝合缝，若有一点不严实，让蜂子蛰上，轻者痛的打滚，重者小命可就搭上了。掏蜂者全副武装后，像猴子一样迅疾得爬上树去摘蜂窝。愤怒的蜂子顿时像美军B——52轰炸机一样，黑压压一片嗡嗡冲过来。掏蜂者，以最快速度大把抓窝内蜂蛹，尔后，连滚带爬逃跑。所以，这蜂蛹价格自然不菲，当然味道绝对棒。
    说起蛤虫，大概知道的人不多。我告诉你，啄木鸟每天叮叮咚咚叩着树，就是寻找这哈虫，蛤虫是啄木鸟的美食。蛤虫的样子很可爱，像盛唐时期的胖姑娘，圆圆乎乎，很是丰硕。过了油后，蛤虫呈现出很好看的金黄色，外皮焦脆，但里面仍有半透明的液体，以指触一下，如女子的肤脂——楚楚颤动。可惜，如此美味，许多女士不敢享用。每每看到桃花女子色变如土，不敢动箸时，我都恨不得撞墙。不由大喝：此乃天下第一美食！
    吃虫子或许有人害怕，那就吃九水的“草”。 不用我劝，平素最文静、最讲究吃相的人，也会露出一副人类最本真、最放松的模样。
    北九水山高水长，野菜承载着山和水的神韵。“崂山参”、“蚂蚱菜”、“云峰菜”、“苋菜”、“荠菜”、“山笋”，数上三天，也数不清。槐花肥满的如妇人多汁的乳，槐花炒鸡蛋，也可作成槐花糕、槐花饼，很开胃的。有种菜根叫“地鲜”，村姑们顺着溪流上山采摘，边采边歌，仿佛是《诗经》中 “参差荇菜，左右流之”，“参差荇菜，左右采之”窈窕淑女的现代版。“地鲜”用开水一焯，洒点盐，点两滴香油，就可吃了，初尝有点苦涩，再嚼缕缕清香有些微甜，这种“苦尽甘来”的感觉，不由让人想起“咬得草根，百事可作”菜根谭的古训。
“拳头菜”名字朴素又传神。九水这种野生蕨菜脾气怪得很。太阳出来前，它如婴儿的手，微微张开，似乎招呼山人快来采。等日上三尺，这野菜就长脾气了，赫色的拳像生气一样握得紧紧的。这时采的拳头菜就老了，咬起来味道差了许多。采的拳头菜放很长时间而不会霉变，山里人总是春天采摘下来，等到来年菜蔬淡季时再吃。经过煸炒烂燉后，这盘菜，如一颗阅历世事沉浮而百味杂陈的心，在齿与舌，会给食客留下无数复杂的滋味。
    九水有一种菜非常有趣，“羊奶豆腐”。豆腐是中国人专利，味道好、营养足。相传，豆腐是2000多年前的汉代淮南王刘安所创。而唯有九水做的“羊奶豆腐”，是过了这个村，就没这店了。
    崂山九水有一怪，即“山羊带胸罩”。崂山山高坡陡，所以农家给奶羊裹件外套，就有人戏言为“山羊带胸罩”。说起崂山奶羊，算得上是“涉外婚姻” 。20世纪30年代，德国人引进德国“沙能羊”与崂山羊交配， 数代优胜劣汰，崂山奶山羊每只年产奶达579斤。 德国人以羊奶做成奶酪，崂山人吃不惯这油滋滋的口味，就撇去奶中油脂，仿照洋人工艺做奶酪。这种奶酪洁白如雪，像“豆腐”一样，人们就称为“羊奶豆腐”。“羊奶豆腐”吃法很多，炒、煎、炸、烧、烩，味道各不相同，风味相当独特。人们最常见的吃法，是将其油中煎得两面焦黄，再洒上一层白糖，又好看又好吃，写到这，我都是一脸灿烂，要流口水了。
    九水的家兔很少有白色的，只只灰褐如土拨鼠，倒是那土鸡一身锦锻，漂亮的很。吃了兔子不一定跑得快，吃了土鸡也不一定跳得高，但没有谁不吃。做兔子和山鸡时，放上干辣椒段，花椒，姜丝煸炒，煸出的香味“绕梁三日而不绝”，让人直咬舌头。
    九水的鱼也是一绝。十八潭里有“仙胎鱼”，长仅20厘米，小巧玲珑，通体透明。特别奇怪的是，仙胎鱼绝无腥味，倒有一种如新鲜黄瓜的清清味道，所以从明代起就作“贡品”。不过，现在这种鱼极为稀少，人类对大自然不公正，导致人类“盘中餐”愈发贫乏，世事环环相扣，怨不得“冤冤相报”。
    有人说“民以食为天”。我来到九水十八潭，望——远山凝翠，水映山影；听——蝉吟蛙鸣、樵夫歌唱。我想，无论春花秋月夏雨冬雪，都能品到山野风味，尝到粗茶薄酒，我只能也只有一种感觉—— 幸福。
    呵呵，我是不是特没出息？其实，天下美味多得很，比九水有名气的地方多得很，可青岛人为什么对九水十八潭情有独钟，这大概源于九水十八潭，泉泉淡泊，潭潭素朴吧。
    物贵天然，人贵自然。人活一世不易，可以说人生如筵，酸甜苦辣咸百味俱全，若能像九水十八潭那样，多出一点素朴，多出一点淡泊，那我们会不会比现在更豁达，更慧质呢？
 
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