全蝎，又名钳蝎、全虫、蝎子，在我国产地达十几个省份，有15余种，统称东亚钳蝎。 山东省主产于沂蒙山区，又称“沂蒙全蝎”。沂源县钳蝎因产量高、质量好，经中国科学院检验“毒力为全国之首”而驰名。

    全蝎食用、药用历史悠久。钳蝎的主要药用成分为蝎毒素（Buthotoxin），据《本草纲目》和《中国药典》载，全蝎具有“熄风镇痉、 消炎攻毒、通络止痛”功能；主治“小儿惊风、抽搐痉挛、皮肤病、心脑血管病、炎症、乙肝、肿瘤”等病。全蝎也是一种高档美味佳肴，营养丰富，食之有防病治病、增强免疫力和抗衰老等功能，备受中外宾客青睐。

    全蝎味辛，有小毒，有熄风、镇痉、攻毒散结、通络止痛的作用，乃治风要药，用于治疗小儿惊风、抽搐痉挛、中风口歪、半身不遂、破伤风、风湿顽痹、偏正头痛等病症。据不完全统计含全蝎的中药成方有300多个，经国家批准的中成药70多个。较著名的有：“小儿惊风散”、“千金散”、“再造丸”、“医痫丸”、“牛黄镇惊丸”、“七珍丹”等等。近年国内有人试验用全蝎、蝎尾、蝎毒治疗痞块、肿瘤，发现不仅可直接杀伤或抑制癌细胞，还有提高机体自身抗肿瘤的免疫功能。也有人开展蝎毒镇痛作用的研究，试图研究出一种镇痛作用强，无成瘾性的镇痛新药。

    钳蝎的药用精华主要在于蝎毒，蝎毒的研究日益为各国科学家重视，在国际市场上价格昂贵，蝎毒具有两大毒素，即神经毒素和细胞毒素，它在神经分子，分子免疫，分子进化，蛋白质的结构与功能等方面有着广阔的应用前景。欧美一些国家已把蝎毒制剂用于临床。目前国内已有多家科研单位进行研究并计划生产。蝎毒对神经系统、消化系统、心脑血管系统、癌症、皮肤病、等多种疾病，以及对人类危害极大的各种病毒均有预防和抑制作用。可以预料蝎毒将会为人类医疗保健事业发挥巨大作用。

    临朐盛产全蝎，是沂山的特产，以个大、质优、量多而著称。全蝎作为药用有息风镇痉、通络止痛之功，用于治疗癫痫、脾痛、淋巴结核、烧伤、急慢性扁桃体炎、止栓、闭塞性脉管炎等症。全蝎为临朐的传统名吃，倍受人们喜爱。

    蝎子本为节肢动物，胎生，属于钳蝎科，头胸部长着象螃蟹似的两只钳子般的螯肢，挥动起来，也颇威武。它的腹部分为前后两部分，前腹七节，后腹五节，尾部具有能向前弯曲的毒刺，内藏有毒腺，常栖息于干燥地带的碎石、树皮、或土穴之中。

　　据[光绪]《临朐县志》记载：“全蝎八足、土人并入食品，南土珍之。”《临朐续志》载曰：“全蝎出西南山中，谷雨前即出蛰，土人入山翻山捣穴，取贮器内，登市出售，用作药材。邑人常喜烹食之。”清初外省商人就到临朐大量收购蝎子，因而《聊斋志异》中有“蝎客”的故事。

　　我国主产于山东、河南、辽宁、安徽、陕西等省。而山东潍坊市的临朐山区尤为产蝎子之乡。山东全蝎的产量约占全国的三分之一，并以肢体完整，虫体僵硬、挺直，颜色青绿称著，是传统的地道药材。全蝎主产于泰沂山区，以临朐、青州、沂源、蒙阴、长清、历城、博山、泰安、平度、栖霞等地产量最大。

　　沂山全蝎既是良药，有舒筋活血、通络止痛、解毒强身之神功，又是山珍佳肴，令中外游客赞不绝口。